При разделке мяса и птицы главное — сохранить целостность филе и не оставить мякоти на костях. Филейный нож с узким лезвием легко проникает в суставы и сухожилия, обеспечивая чистый рез без лишних потерь.
Характеристики
Длина лезвия: 224 мм
Общая длина: 370 мм
Толщина: 17 мм, ширина: 37 мм
Твёрдость: 58 HRC
Материал лезвия: сталь AUS-8, однослойная
Материал рукояти: G-10
Вес нетто: 178 г, брутто: 295 г
Применение
Используется для обвалки мяса, отделения филе рыбы, снятия кожи с птицы. Благодаря гибкому клинку удобен для работы вокруг костей и в труднодоступных местах. Подойдёт мясникам и домашним кулинарам, которые сами разделывают тушку.
