Сантоку Samura Meteora SMT-0092/K, сталь AUS-10

Сантокu Samura Meteora — рабочий кухонный нож в классическом японском профиле. Лезвие выполнено из однослойной стали AUS-10 и держит острую кромку при твёрдости около 60 HRC. Обух плавно сходится к режущей кромке, а центр тяжести смещён к кончику: инструмент устойчиво лежит на доске и позволяет рубить и шинковать, почти не отрывая лезвие от поверхности.

Характеристики

• Артикул: SMT-0092/K
• Серия: Meteora
• Назначение: сантокu, японский поварской нож
• Сталь лезвия: AUS-10, 1 слой
• Длина лезвия: 160 мм
• Общая длина: 291 мм
• Ширина: 41 мм, толщина: 24 мм
• Твёрдость: 60 HRC
• Масса: 161 г (нетто), 308 г (брутто)
• Рукоять: AUS-10, монолитная конструкция

Плюсы и минусы

Модель даёт предсказуемый срез и уверенный контроль на доске, но относится к высокоуглеродистой стали: после каждой мойки лезвие нужно вытирать насухо, а посудомоечная машина для неё не подходит.

Сценарии использования

Сантокu закрывает большинство повседневных задач: нашинковка овощей и фруктов, нарезка рыбы и птицы, мелкая рубка зелени. Широкое лезвие удобно для переноса нарезанного продукта с доски в миску или сковороду. Формат 160 мм подойдёт тем, кто ищет один основной нож вместо набора узкоспециализированных моделей.